參觀寧波雪菜博物館作文
周末，我參加了寧波“阿拉親子”組織的參觀寧波雪菜博物館，學習寧波腌制雪菜傳統工藝的社會實踐活動。
我們乘車來到了寧波鄞州東鄉。剛下車，撲面而來的空氣里就散發著一股咸齏的酸香味，仿佛嗅覺一下就傳遞給了味覺。哇，這味道感覺好開胃�。�
雪菜博物館像一個四合院，方方正正的一圈房子，中間圍出一個大約四十平方米的庭院，庭院東西兩側各種植著兩棵樹，一棵是石榴樹，一棵是銀杏樹，石榴樹代表子孫滿堂，銀杏樹代表幸福美滿。朝南的房子，大門開著，正對著一本銅色的“大書”，書的后面有一幅繁忙耕種、收割及運輸等的圖畫，展現了以前的人們是如何種植雪菜，又如何制作，以及怎樣運輸出去的畫面。
我們從正門右側開始參觀學習，依次學習了古書記載的人們何時開始食用咸齏，雪菜的產地及特性，雪菜腌制的方法及過程。
寧波人何時吃咸齏，已經不得而知了。明末的寧波學者李鄴嗣寫道：“翠綠新齏滴醋紅，嗅來香氣嚼來松。縱然金彩瑯蔬好，不及吾鄉雪里蕻�！睂幉ɡ显捀钦f得好：三日不吃咸齏湯，腳骨有眼（有點）酸汪汪。從唐宋以來的千余年間，寧波人對咸齏的牽掛，更多的是來自對樸實生活的回憶以及對故鄉的思念。
俗話講：兒子要親生，田要買東鄉。適宜雪菜栽培的土質和氣候條件，使鄞州東鄉成為寧波著名的雪菜產地。貌不出眾的雪菜能在寒風冰雪中生長，被人們稱為“真正的英雄”，不僅精神可嘉，還贏得了土地的元氣，味道非凡。
在中國，雪菜主要種植區域分布在浙江、江蘇、湖北、湖南及江西省一帶。雪菜，又稱雪里蕻菜，是十字花科蕓苔，屬芥菜種草本植物，為薺菜的一個變種。雪菜分春菜和冬菜兩種。春菜是在冬季播種，次年春季收割，清明前后腌制；冬菜是在秋季播種，當年冬季收割，“霜降”后腌制。
雪菜的腌制技術因地區、品種、食用的口味不同而有多種方式。從浙江來看，大體上有缸腌、坑腌、甕腌、倒篤腌等多種腌制方式。缸腌是寧波市鄞州區傳統的腌制方法，它的腌制容器主要是水泥池和陶缸，這種腌制方法比較簡便。用作腌制的雪菜，要在晴天收割。如遇雨季，要在轉晴兩三天后，再收割腌制，否則腌制出來的成品容易發霉變質，不能食用。
北廂房的正門里，有祖孫三代蠟像人腌制咸齏的場景，拿菜、撒鹽、踩踏，分工有序，配合默契。原來，寧波人腌制咸齏，就是“鬧咸齏”，“鬧”是寧波話諧音，意思是“踩”，就是在缸里裝上雪里蕻，再撒上一層鹽，然后用腳踩踏起來，踏時順序從四周到中央，輕而用力，以出汁為度，要盡量減少缸內空氣的存留，以免發酵。等層層踩踏完后，用石頭壓住。過些天，美味的咸齏就可以食用了。
這是一次難忘的社會實踐經歷，使我對寧波文化有了更深的理解。寧波的咸齏文化真是歷史悠久��！
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