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    時事論據:“杭式月餅”出征江湖

    時間:2022-10-03 05:51:04 時事論據

    時事論據:“杭式月餅”出征江湖

      導語:“杭式月餅”是什么味道的,小伙伴們期待嗎?下面是小編為您收集整理的資料,希望對您有所幫助。

    時事論據:“杭式月餅”出征江湖

      7月初,五味和申報的"杭式月餅"企業標準已正式獲得通過,今年五味和將還原南宋中秋文化,推廣具有杭州地方特色的杭式月餅,產銷量也將較去年有大幅遞增。

      飲食尋根

      在市場競爭日益激烈的現實面前,企業家們深知一點:惟有創新,才能領先市場、占領市場。

      在采訪中,五味和營銷總監周建忠對導報記者介紹道,五味和研制開發的杭式月餅,是對南宋茶點餅食文化的深層挖掘,以最具江浙特色的酥皮類餅食為雛形,在月餅皮料和餡料的選擇上,也充分體現了杭州區域文化特色。

      周建忠表示,地域差異而導致美食差異。杭州傳統文化,不同于蘇州廣州文化,杭州的中秋美食文化是蘇式和廣式所不能夠滿足的,由此,"杭式月餅"應時而生。

      而憑借優越的飲食傳統和技藝,打造蘇式月餅和廣式月餅之外的"杭式月餅",不僅生逢其時,更代表著北方的東京飲食文化與南方的臨安飲食文化的珠聯璧合。

      導報記者現場品嘗后發現,五味和選材精良的杭式月餅,有著蘇式月餅的的酥皮和廣式月餅的口感,同時糅合了杭州本地傳統文化,精選臨安山核桃、金華火腿、西湖蓮子蓮藕等上乘餡料精致而成,營養豐富,口感濃郁,口味純正。

      對于習慣于蘇式月餅的本地消費者而言,業內人士稱,嚴格工藝流程和原料篩選的"杭式月餅",市場潛力巨大。

      地道家鄉味兒

      如今,新的《食品添加劑使用標準》已正式實施,受塑化劑風波等食品安全事件的影響,今年月餅的"安全"問題成為生產企業最為關注的重點,對添加劑原材料的管理都更加嚴格。

      對于新版《標準》的實施,導報記者了解到,各食品廠家都重新審查月餅生產線,根據標準調整好原料配比。同時,又因為利潤薄、標準要求高,浙江不少小的食品廠干脆放棄了中秋月餅市場。

      導報記者在采訪中了解到,五味和作為浙江省惟一一家月餅生產龍頭企業,多年來月餅的產銷量一直穩居全省前列,不僅是浙江省內最早獲得"浙江名牌"和"中華老字號"稱號的月餅生產企業,同時也是全國月餅生產企業20強。

      作為首家研制"杭式月餅"并通過地方企業標準的企業,五味和扛起了"杭式月餅"的旗幟,以最具江浙特色的酥皮類餅食為雛形,月餅皮料采用油酥皮,改進制作和烘烤工藝,皮面白凈細膩,點綴的花紋色彩艷麗而形象。

      而最具有"家鄉味兒"的一點是月餅的餡料。五味和"杭式月餅"的餡料主要采用臨安山核桃、金華火腿、龍井茶葉、秘制黑麻、荷塘月色(蓮子蓮藕)和玫瑰松仁。比如,荷塘月色餡月餅主要由荷葉、蓮子以及根莖藕制作而成,很有江南特色;其中的一款"西湖蓮藕"就保持和突出了口味清淡鮮美的特點,餡料中加入了蓮子和藕,口感脆嫩爽口。這種地道的家鄉味道,是廣式和蘇式所不能比擬的。

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