臘八快到了，大家想不想吃美味可口的臘八蒜呢?不妨自己動(dòng)手做一做吧。下面是小編整理的腌制臘八蒜的觀察日記，歡迎閱讀!
剛開(kāi)始，臘八蒜沒(méi)有一點(diǎn)變化，過(guò)了兩三天，臘八蒜慢慢變黃了，然后，臘八蒜開(kāi)始發(fā)綠，最后，臘八蒜變的通體碧綠。
腌制臘八蒜的觀察日記一
每一年的臘八媽媽都會(huì)做一壇臘八蒜，這是臘八的節(jié)日必需品，更是臘八節(jié)的快樂(lè)!每年都是一樣的做臘八蒜，總會(huì)顯得單調(diào)，今年這次我們決定費(fèi)點(diǎn)心思，因?yàn)槿ツ甑呐D八蒜到了2月只有幾個(gè)變綠的，媽媽今年可是格外用心。
先是在農(nóng)村老鄉(xiāng)家買(mǎi)了一些正宗的土產(chǎn)蒜，看著已經(jīng)長(zhǎng)出小綠芽的蒜瓣，我不僅心有疑惑：這出芽芽的蒜能泡成功嗎?接下來(lái)，媽媽去超市精挑細(xì)選買(mǎi)了2瓶山西老陳醋�；丶乙院螅液桶职�、媽媽一起邊看電視邊剝蒜，紫色的蒜皮，白嫩嫩的蒜瓣，翠綠的蒜芽，不一會(huì)我們就剝了一小盆。媽媽洗干凈蒜瓣控去水分，小心翼翼地把蒜瓣泡在醋中，瓶子外面又套上塑料袋，放在陰涼通風(fēng)的地方，我們就耐心等待了。
三天以后，我發(fā)現(xiàn)醋上方的蒜瓣開(kāi)始泛綠，真奇怪哦，這么快就開(kāi)始變身了，看來(lái)今年這臘八蒜一定能變綠了。接下來(lái)的幾天，瓶子中間的蒜瓣也開(kāi)始變綠，看著它們奇怪的大變身，我和媽媽都十分高興。不過(guò)我也有兩個(gè)小問(wèn)題要問(wèn)：為什么蒜經(jīng)過(guò)醋泡后能變綠?去年的蒜為什么不能變綠?
我趕緊上網(wǎng)查資料。原來(lái)，大蒜細(xì)胞中有一種生物活性物質(zhì)和一些含硫化合物，它們?cè)谒饷傅淖饔孟�，生成硫代亞磺酸酯等物質(zhì)，可以使大蒜綠變。“臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由藍(lán)色素和黃色素組成，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，原來(lái)這樣啊。那去年的蒜為什么那么久不變綠?媽媽告訴我主要原因是蒜本身的問(wèn)題。商販為了不讓大蒜過(guò)早發(fā)芽，對(duì)其進(jìn)行了特殊處理，據(jù)說(shuō)是激光處理過(guò)，使大蒜失去了活性，雖然不長(zhǎng)芽芽，但是本身的活性物質(zhì)被破壞，所以怎么腌制都不會(huì)變綠。這些商販真是坑害人啊!還有就是醋的質(zhì)量問(wèn)題。現(xiàn)在市場(chǎng)上有些醋不是釀造的，而是用醋精和檸檬酸勾兌的，所以醋也要選對(duì)才行。怪不得媽媽在超市精挑細(xì)選純糧釀造的醋呢，看來(lái)媽媽是保證每個(gè)環(huán)節(jié)都萬(wàn)無(wú)一失啊。
經(jīng)過(guò)去年的不成功到今年的臘八蒜大變身，我明白了蒜變綠的原因和不能變綠的一些影響因素，看來(lái)任何事情都是有因果關(guān)系的。我還知道臘八蒜對(duì)人的健康有好處呢，能開(kāi)胃提神、促進(jìn)消化，殺滅病原菌，預(yù)防腸道疾病、軟化血管�？粗絹�(lái)越多的蒜瓣變綠，想著年三十晚上就著酸辣爽口，碧綠剔透的臘八蒜吃餃子，簡(jiǎn)直是美味無(wú)比啊!很喜歡這些傳統(tǒng)的食物和這些傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗。
腌制臘八蒜的觀察日記二
喜歡臘八蒜!
喜歡她在寒冷的冬天里，給我們帶來(lái)綠色的生機(jī)和濃郁的醋香!
喜歡吃臘八蒜!
吃餃子、吃包子、吃餛飩、吃面條、吃大鍋菜，都喜歡就著臘八蒜吃!
平時(shí)，吃父母腌制的、朋友送的，可吃完了，想再吃，就沒(méi)有了!
于是，自己學(xué)著腌制!
在各位熱心人士的指導(dǎo)下，我開(kāi)始腌制臘八蒜。
程序如下：
第一，買(mǎi)蒜;
第二，剝蒜;
第三，洗蒜;
第四，空蒜，即把蒜上的水空干;
第五，裝瓶。把蒜裝進(jìn)洗凈的玻璃瓶子里;
第六，倒醋。把醋倒到裝蒜的瓶子里，醋要沒(méi)過(guò)蒜。
第七，放置。把裝滿(mǎn)粗蒜的瓶子放在陰面的陽(yáng)臺(tái)上;
當(dāng)然，一定要在臘八這天腌制。
我嚴(yán)格按照上述程序操作，結(jié)果，等了很長(zhǎng)時(shí)間，偶爾有幾個(gè)綠點(diǎn)的，還綠不透。最后，蒜發(fā)黃了!
很納悶!
——怎么回事?
找原因!
——莫非買(mǎi)的蒜不好?莫非用的醋不對(duì)?
想辦法!
——第二年，把醋換了，買(mǎi)蒜問(wèn)著點(diǎn)!
但是，蒜”依然遲遲不綠，等到最后依然發(fā)“黃”!
喜歡吃臘八蒜的我，陷入了沉思!
——這到底怎么回事?
喜歡吃臘八蒜的我，虛心請(qǐng)教!
——問(wèn)父母、問(wèn)鄰居阿姨、問(wèn)了很多人!
第三年，腌制的臘八蒜依然沒(méi)有喜人的綠色和誘人的美味!
連續(xù)的失敗，并沒(méi)有打擊我腌制臘八蒜的積極性。
我發(fā)現(xiàn)，
我炒醋溜土豆絲的最后一道程序，是拍上幾頭蒜，扔進(jìn)鍋里，簡(jiǎn)單翻炒幾下，出鍋。彌漫著蒜香的醋溜土豆絲，被大家吃完了，留下的蒜到了晚上居然呈現(xiàn)了綠色。
這是怎么回事?
莫非蒜變綠需要一定的溫度?
于是，我剝了幾瓣蒜，放在了碗里，倒?jié)M了醋，放在了溫暖的屋里!
三天之后，蒜綠了!
不敢確定，再做試驗(yàn)!
果然，蒜又綠了!
呵呵，我終于找到臘八蒜很快變綠的關(guān)鍵一招了!
今年，2017年12月1日，我給家人說(shuō)，咱們腌制臘八蒜吧!
婆婆說(shuō)，還不到臘八啊!
我說(shuō)沒(méi)關(guān)系!
全家人一致同意!
依然按照大家教我的程序，只不過(guò)我用上了那關(guān)鍵的一招。
我腌制了兩瓶臘八蒜，放在了屋里!
四天以后，腌制的臘八蒜全部都綠了!
我好激動(dòng)啊，我成功了!
現(xiàn)在，我終于吃上了我腌制的臘八蒜!
這真是，
世上無(wú)難事，只怕有心人!
這再次證明了
實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源，
實(shí)踐是認(rèn)識(shí)發(fā)展的動(dòng)力，
實(shí)踐是檢驗(yàn)認(rèn)識(shí)正確與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)，
實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的目的和歸宿!
腌制臘八蒜，不一定非要在“臘八”!
腌制臘八蒜最關(guān)鍵的一招：就是合適的溫度!
太冷，不綠;太熱，不脆!
要堅(jiān)持適度原則啊!
注意
臘八蒜之所以受歡迎，除了味道可口，還因?yàn)閷?duì)身體也有好處，有助于消化，對(duì)流行性感冒比較有殺菌的作用。不過(guò)也要注意，臘八蒜對(duì)腸胃有刺激腸胃，腸胃不好的人最好是少吃。