家鄉(xiāng)的米糕四年級作文
食物的誕生，有賴于一方水土，有一千雙手，就有一千種味道。
水稻在建德耕種歷史悠久，我最愛吃的米糕便是以稻米成就了它的“江湖傳奇。”
乾潭自古有農(nóng)歷七月十五吃米糕的習(xí)俗，一塊小小的米糕，承載著乾潭人對祖先的懷念、對家鄉(xiāng)味道的尊敬。
首先，制作高水。先備好自家釀的米酒、稀粥、麥麩、甜酒藥加水一起放入容器中，讓它自然發(fā)酵。大約12小時(shí)后將發(fā)酵好的的原料用紗布進(jìn)行過濾，過濾好的液體就叫做高水。選用上好的稻米，沖洗、浸泡十二小時(shí)，加高水打磨。制造業(yè)的發(fā)達(dá)，很多人已經(jīng)選用機(jī)器磨漿，遵循自然味道的老爺爺老奶奶們還是堅(jiān)持用石磨。將浸泡好的米粒加入石磨中央的小孔中，邊磨邊加入制作好的高水，這樣磨出來的米漿是最細(xì)幼的。磨好后，加入適中的白糖。想得到酸甜適中的米糕，必須把握好發(fā)酵的進(jìn)程。在35度左右的溫度中，將米漿醞釀一整夜，米漿自然發(fā)酵，在表面形成豐富的氣泡，看上去要滿出盛放的容器時(shí)，就代表發(fā)酵成功了。
最后，將發(fā)酵了的米漿倒入蒸籠中進(jìn)行蒸制，高溫蒸騰20分鐘，蒸熟起鍋，米糕表面光滑清亮，放涼切塊，內(nèi)部充盈著橫堅(jiān)相連的氣孔。咬上一口，微酸清甜，口感爽韌，有著農(nóng)郁的稻米清香。
米糕，對乾潭人來說，是家鄉(xiāng)的味道，它儲存著童年的記憶，儲存著對先人的思念。
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