外公的粉絲香作文
外公是我們家的大廚，會(huì)做許多菜，且無(wú)論是什么菜都能讓人垂涎三尺，而外公的絕活便是炒粉絲。
在外面吃飯時(shí)，請(qǐng)客的人總會(huì)點(diǎn)粉絲，但我總是嘗了一口便不能繼續(xù)吃下去了，總覺(jué)得和外公的做的粉絲差距太大。飯店的粉絲雖有韌性但總是粘在了一起，而粉絲的味道也被調(diào)料的味道所掩蓋，并沒(méi)有多少粉絲本身的特點(diǎn)。而外公的粉絲條理分明，油香四溢，飽含著原始的農(nóng)家味，每當(dāng)這時(shí)我會(huì)更戀起外公的粉絲香。
我曾問(wèn)過(guò)外公為何他能做出這么誘人的粉絲？他說(shuō)，最重要的是粉絲好，自己在田地里用心種的山芋，香甜而又軟糯。制作過(guò)程也很講究，首先瀝出山芋粉，盛一盆熱水，再把山芋粉泡在水中，最后形成薄薄的糊狀，再放進(jìn)蒸鍋里一層一層的蒸，火候適中，如包子店的蒸籠一樣。全部出鍋后，用刨子刨出粉絲的形狀，晾干后晶瑩透明，光澤鮮亮。
外公做粉絲最為用心，沒(méi)有太多技巧，只有簡(jiǎn)單的基本調(diào)料和一口農(nóng)村特有的大鍋。下重油，毫不吝嗇但控制得恰到好處，這是他幾十年來(lái)做菜的經(jīng)驗(yàn)。做粉絲前，外公總習(xí)慣先炒好肉絲，鹽在炒肉絲時(shí)便放好了，炒肉絲時(shí)，外公最小心，他認(rèn)為，在燒這道菜絲，肉絲是最關(guān)鍵的，肉絲炒的好壞決定這道菜的成敗。然后放水，大約一瓢水，或少一點(diǎn)。再倒入粉絲，不斷地翻炒，灶下的火苗在跳動(dòng)著，鍋里的粉絲也在跳動(dòng)著，水在蒸騰著。待水炒干后，便把剁碎的蒜給放入鍋中，在鍋中很快便泛出金黃色，生蔥熟蒜，蒜熟了便可將蔥倒入鍋中，這時(shí)還放點(diǎn)雞精，翻炒幾勺，待調(diào)料的香味融入粉絲中時(shí)，最后倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油，外公做粉絲時(shí)，醬油總是放的很少。這時(shí)，濃濃的粉絲香溢出鍋中，這股香味是那么誘人，我趕忙把頭轉(zhuǎn)向一旁——我怕我的口水壞了這美味的粉絲。
外公做粉絲十分專(zhuān)注，我在一旁問(wèn)他問(wèn)題時(shí)，他總是不回答我，眼睛注視在鍋中，像是在另一個(gè)世界，此時(shí)的他像在創(chuàng)作一件藝術(shù)品。蔥總是用剛拔的，蒜也是用最新鮮的，對(duì)他來(lái)說(shuō)，讓兒孫吃著真正富有農(nóng)家味的粉絲是他最大的幸福。
每當(dāng)過(guò)年團(tuán)聚時(shí)，外公的手藝都是我們這一家人最忘懷的，每一道菜端上來(lái)都香味四溢，每一道菜看起來(lái)都沒(méi)什么誘人的，但飄出來(lái)的香味卻總牽著一家人的心。叔公姑婆們打小就是吃他們的大哥，我的外公所做的飯菜，自然回鄉(xiāng)都要領(lǐng)略一下外公的廚藝。每一道菜都被一家人所贊嘆不絕，每一個(gè)盤(pán)子總是空得飛快。粉絲端上桌了，每個(gè)人都如餓虎撲食般貪婪地吃著這樸實(shí)的，美味的，家鄉(xiāng)的味道，正當(dāng)每個(gè)人都瘋狂地?fù)屩@道從小就最?lèi)?ài)吃的，我外公的粉絲時(shí)，舅公就會(huì)停下筷子贊嘆道：“還是最?lèi)?ài)大哥的粉絲香�！碑�(dāng)外公看到這番一家人滿嘴流油吃粉絲的模樣，外公笑了，眼角還泛著淚花。
外公制作農(nóng)家菜的過(guò)程并沒(méi)什么特殊，既沒(méi)有大廚令人眼花繚亂的翻炒技巧，亦沒(méi)有各式各樣獨(dú)特的香料。但他將獨(dú)有的農(nóng)家味細(xì)膩地融進(jìn)他制作的菜肴中，讓我們吃出了菜肴的原汁原味，更讓我們吃出了他那份對(duì)家人的細(xì)心與關(guān)愛(ài)來(lái)。
平凡的技巧化成了濃濃的粉絲香，我永遠(yuǎn)留戀它。
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