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    舌尖上的深圳汕頭作文

    時間:2022-10-03 23:52:02 深圳

    舌尖上的深圳汕頭作文

      每個潮汕人自一出生就接觸到形形色色的粿,這些粿貫穿他們的一生,也成為所有離開家鄉的潮汕人日思夜想、不可擺脫的鄉愁。

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      早先,潮汕先民們從中原南遷到潮汕,按祖籍的習慣,祭祖要用面食當貢品。可南方不產麥子,只能用大米來做貢品。這就是“粿”的來歷。這簡單的米食,在潮汕人手里,成了主食米飯之外五花八門的東西。如甜粿、鼠曲粿、樸籽粿、紅桃粿等等。還有些并非米制品,潮人也稱之為“粿”,如草粿、無米粿之類。潮汕地區的粿品品種如此繁多,按味道的不同有甜粿和咸粿之分,有因配料或包餡的不同,有菜頭粿、芋粿、菜粿、梔粿、豬朥粿、樸籽粿、鼠曲粿、豆粿、筍粿等等,還有以發酵為制作方法的酵粿。

      潮汕人除了把粿當做日常點心外,每到逢年過節都要做不同的粿,即所謂的“時節做時粿”,元宵節要做甜粿、酵粿、菜頭粿,即“三籠齊”,取其甜、發、有彩頭之意。清明節做樸籽粿,用陶模蒸制成樸籽粿,有梅花型及桃型兩種。端陽節做梔粿,中元節要做“碗糕”,春節做“鼠曲粿”。各種祭神拜祖的日子更離不了粿,如送灶日的紅曲粿,紅白喜事自然也要用粿。所以粿品在潮汕人的生活中有著不可替代的地位。

      只是這曾經在逢年過節才能吃到的東西,現在任何時令都可以買到,早十余年,每個潮汕人家都會自己動手做粿,現在卻大都去市場里買現成的,雖然方便了,但說不清是好是壞。就像餃子,過去重大日子才吃,現在沒事就來一頓。寄托親情和鄉愁的食物并不是隨時能吃到就是好。

      看了汕頭幾個市場的粿品攤位,琳瑯滿目,色彩繽紛。想想也真是有意思,得多愛玩兒的一群人才能鼓搗出這些東西。

     

     

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