土家臘香腸狀物作文
親愛(ài)的朋友，你吃過(guò)土家臘香腸嗎？那種清香、那種臘味，在未嘗之前，你一定無(wú)法想象，當(dāng)你品嘗以后，它會(huì)留給你永恒的記憶，讓你回味無(wú)窮。
土家人殺年豬之后，幾乎家家戶戶都要腌制臘香腸。逢年過(guò)節(jié)和客人到來(lái)之時(shí)，臘香腸便是首選菜品了，是土家人待客的特色佳肴。主人會(huì)從谷堆中刨出幾節(jié)腌制好了的、黑褐色的臘香腸，認(rèn)認(rèn)真真清洗干凈，放在開水中或蒸籠里，將其煮熟，取出稍冷后便切成薄片，裝入盤中。圓圓的，薄薄的，留著誘人的汁水，淡淡的清香和可以感覺(jué)的臘味充滿了整個(gè)房間，讓人看著就直吞口水。
我知道你一定嘴饞了，那就跟著我學(xué)做臘香腸吧！
先準(zhǔn)備好鮮嫩的豬肉，切成小塊，找來(lái)木花椒、桔子皮等作料，搗碎后均勻拌在肉中，如果你覺(jué)得不夠的話，還可以向里面加入諸如花生米、芝麻粉、瓜子粉等，這樣讓香腸更有味道。然后找來(lái)竹筒，將清洗干凈的豬小腸套在竹筒上。再把調(diào)好味的豬肉一點(diǎn)點(diǎn)地、小心翼翼地塞入筒中，灌入小腸內(nèi)。要注意的是在塞肉的過(guò)程中，要不斷擠壓已經(jīng)灌入的豬肉，這樣肉塊、作料、香料才能很好地結(jié)合在一起，烹調(diào)后才不會(huì)散落。同時(shí)，根據(jù)自己的需要，用麻繩結(jié)成小段。之后將做好的香腸掛在火炕上，用柏樹枝、桔子皮等有香味的材料進(jìn)行煙熏，烤干其水分便于貯藏。二三十天后，臘香腸就可以存放了，農(nóng)家一般將其埋在谷堆之中，不易蟲蛀和霉變，土家人一年的美味佳肴就這樣準(zhǔn)備好了。
說(shuō)了這些，你一定想嘗嘗我們土家的臘香腸了。如果你有幸來(lái)到我們土家山寨，我一定用臘香腸好好款待你——遠(yuǎn)方的朋友！
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