烙餅周記
我的外婆，她是一個烙餅小能手，我本不喜歡吃烙餅，但因為是婆烙的，我必須吃，可以吃就愛上了烙餅。今個我回老家了，自然要烙餅，想想就餓了。
婆先把面和好，再放進(jìn)面盆里用籠布蓋上一會兒，然后準(zhǔn)備其他的東西。今天要烙蔥花餅，所以婆把剝好的蔥切碎備用，又切了些洋蔥丁放在一旁。我?guī)推胖Ш昧嗣姘澹脕碛望}... ...一切準(zhǔn)備就緒，婆還是和面了，婆跟我說了些花，就三下五除二地揉好了面，婆用她心愛的搟面杖快速搟面片兒。一會兒后，一張又大又圓的面片就出來了，然后極為嫻熟地往面片兒上撒上鹽，然后搟了幾下，鹽粒就全部被壓進(jìn)了面皮之中。接著倒了些油，前后對折，打開，整張面片都是有油的。
“婆!你的烙餅就是厲害呀!”我對婆豎起了大拇指。婆哈哈大笑：“那時，熟能生巧啊!”
該撒蔥花和洋蔥了，我自告奮勇，我抓了一把洋蔥，左撒右撒，感覺還不錯不過姜還是老的辣呀!她立馬看出了缺點：“這兒太少了... ...”“呃!第一次么!總會失誤吧!”我給自己解圍。
終于弄好了，婆把面片卷成一個大長筒，然后揪成三段。“這一部分不可以用刀，要不然要漏油咯!”婆邊說邊把其中一段左翻右翻，擰成了一個麻花，然后再重新?lián){成厚點的面片兒放在旁邊。
最后一件事情，是最重要的，這時，婆聚精會神得調(diào)火，因為烙餅最重要的就是控制火候了，控制好了，外焦里嫩，香味十足，可控制不好... ...我專心致志地觀察著，可就是看不出個所以然來。
哎!我只能望洋嘆興了。
餅一好，我就大步流星地端走餅子，興高采烈地吃起來。啊!真香!
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