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    學校食堂食物安全應急預案

    時間:2023-02-17 14:24:57 應急預案

    學校食堂食物安全應急預案集錦

      在學習、工作乃至生活中,有時會出現一些不在自己預料之中的事件,為了降低事故后果,就常常需要事先準備應急預案。應急預案的格式和要求是什么樣的呢?下面是小編為大家收集的學校食堂食物安全應急預案集錦,僅供參考,大家一起來看看吧。

    學校食堂食物安全應急預案集錦

    學校食堂食物安全應急預案集錦1

      為維護廣大師生和全體職工的生命安全,保障學院教學和順利進行,維護社會的政治穩定。根據教育部,衛生部《關于加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作》的意見,結合食堂工作具體情況,特制定如下飲食安全應急預案:

      一,防止食物中毒的措施

      (一)健全食物中毒報告制度

      學院的食堂,餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神,以便及時采取防治措施。

      (二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

      廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳,結合學院的實際情況,充分利用廣播,電視,報刊,黑板報,宣傳畫和實物標本等各種形式,宣傳普及有關的衛生知識,提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平,減少食物中毒發生。

      (三)細菌性食物中毒的預防措施

      (1)防止細菌對食品的'污染:學校食堂應對食品加強衛生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動物性食品,要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏,用專用工具售貨,食品從業人員要重視個人衛生,定期進行身體檢查,發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應及時調換工作。

      (2)控制細菌的污染,控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品,防止食品腐爛變質。

      (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。

      (四)化學性食物中毒的預防

      (1)有些化學物質與食用的面堿,淀粉,食鹽等形狀相似,因而常發生誤用,誤食而造成中毒。因此,要加強對有毒物品的管理,要嚴格執行保管和領取制度,嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

      (2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。

      (3)包裝或盛放有毒化學物質的容器,不得用來包裝或盛放食品。

      (五)有毒動植物中毒的預防措施

      有毒動植物往往與某些可食的食物相似,人們如不加以識別而誤食用,就會引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強宣傳,提高對有毒或無毒動植物的識別能力,防止誤食,對不能識別的有毒動植物,須經有關部門鑒定,確認無毒才能食用。

      二、發生食物中毒的處理

      (一)通報

      發現食物中毒事故,立即通知衛生所做好搶救準備,同時報學院有關領導,事故嚴重的報醫院急救電話120。

      (二)緊急處理

      1、衛生所:召集醫生緊急救護工作;

      2、后勤部門(辦公室):負責車輛調度,把重病號送往醫院搶救;

      3、保衛處:保護現場,組織事故調查,處理臨時緊急任務。

      (三)原因調查

      1、保護現場,對可疑食物或有毒食物取樣封存;

      2、留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;

      3、分析原因,根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓。

      (四)情況匯報

      根據事故的大小情況,及時報上級有關單位,由院辦統一上報。

    學校食堂食物安全應急預案集錦2

      為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》,特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

      一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員:

      組長:

      副組長:組員:、呼救員:

      安全員:

      上報員:

      二、工作小組成員職責分工:

      組長:負責總體協調,組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

      副組長:協助現場整體工作安排,收集記錄相關情況,形成文字材料。

      組員:負責現場救治,與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

      呼救員:突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

      安全員:提供一線的`情況,查明事因,及時落實相關工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

      上報員:突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。(九華山風景區中心醫院電話:xxx。九華山風景區教育科電話:xxx。九華山風景區食藥局電話:xxx)

      三、發生食品安全事故具體處置對策

      1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

      2、組織人員認真細致地調查中毒原因,同時保護好現場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

      3、立即查封學校食堂,對當天出售的飯菜留樣進行封存,待相關部門取樣檢測。

      四、責任制度

      1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告,學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告,在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

      2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當,要追究當事人責任,學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作,確保不讓事態擴大,任何個人不得自行散布事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。

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