實用火災(zāi)應(yīng)急預案
在日常學習、工作或生活中，有時會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，常常需要預先準備應(yīng)急預案。編制應(yīng)急預案需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的實用火災(zāi)應(yīng)急預案，歡迎閱讀與收藏。
實用火災(zāi)應(yīng)急預案1
一、火災(zāi)應(yīng)急預案
1、報告：發(fā)現(xiàn)火情后立即呼叫周圍人員分別組織滅火，同時報告保衛(wèi)處及上級領(lǐng)導，夜間電話通知總值班及值班護士長。如發(fā)現(xiàn)火情大、無法撲滅時，馬上撥打“119”報警．并告知準確方位。
2、滅火及疏散、轉(zhuǎn)移病人：
（1）根據(jù)火情，使用現(xiàn)有的滅火器材和組織人員積極撲救；
（2）關(guān)好鄰近房間的門窗，以減慢火勢蔓延速度；
（3）盡可能切斷電源、撤出易燃易爆物品并搶救貴重儀器設(shè)備重要科技資料；
（4）將患者疏散到安全地帶，穩(wěn)定患者情緒，保證患者生命安全；
（5）組織患者撤離時，不要乘坐電梯，可走安全通道。叮囑患者用濕毛巾捂住口鼻，盡可能以最低的姿勢或匍匐快速前進。
3、組織患者撤離方案，由各科室根據(jù)環(huán)境的具體情況制定。
二、火災(zāi)應(yīng)急流程
1、發(fā)現(xiàn)火情后要沖靜面對，立即呼叫周圍人員．分別組織滅火及報告消防值班人員和上級領(lǐng)導；
2、火勢較小時，組織人力合理應(yīng)用病室內(nèi)的消防器材和自來水積極滅火；
3、火勢猛烈時，馬上撥打“119”報警，并告知準確方位；
4、關(guān)閉鄰近火情房間的門窗，以減慢火勢蔓延；
5、盡可能切斷電源，撤出易燃易爆物品，貴重儀器設(shè)備及有價值資料；
6、將患者疏散到安全地帶，保證患者的.生命安全；
7、組織患者撤離時，不要乘坐電梯，可走安全通道。叮囑患者用濕毛巾捂住口鼻，盡可能以最低的姿勢或匍匐快速前進。
實用火災(zāi)應(yīng)急預案2
一、總則
1、編制目的
我礦地面變電站、主副井提升機房、地面皮帶系統(tǒng)、壓風機房電氣設(shè)施、電纜管線多，用電量大，易發(fā)生電氣火災(zāi)，一旦發(fā)生火災(zāi)，容易造成人員傷亡、財產(chǎn)損失和設(shè)備損壞事故，為確保人員安全和礦井安全生產(chǎn)，特制定本應(yīng)急預案。
2、適用范圍
變電站、庫房、主副井提升機房、地面皮帶系統(tǒng)、炸藥庫。
3、應(yīng)急處置基本原則
1）受困人員和應(yīng)急救援人員安全優(yōu)先、防止事故擴大優(yōu)先、保護環(huán)境優(yōu)先原則。
2）以固定滅火設(shè)施為主，固定和移動滅火設(shè)施相結(jié)合的原則，正確選擇和使用滅火劑，立足自救。
二、危險性分析
火災(zāi)事故成因和危害程度分析：
1、電氣火災(zāi)事故
1）漏電火災(zāi)
所謂漏電，就是線路的某一個地方因為某種原因（自然原因或人為原因，如風吹雨打、潮濕、高溫、碰壓、劃破、磨擦、腐蝕等）使電線的絕緣或支架材料的絕緣能力下降，導致電線與電線之間（通過損壞的絕緣、支架等導線與大地之間（電線通過水泥墻壁的鋼筋、馬口鐵皮等）有一部分電流通過，這種現(xiàn)象就是漏電。
當漏電發(fā)生時，漏泄的電流在流入大地途中，如遇電阻較大的部位時，會產(chǎn)生局部高溫，致使附近的可燃物著火，從而引起火災(zāi)。此外，在漏電點產(chǎn)生的漏電火花，同樣也會引起火災(zāi)。
2）短路火災(zāi)
電氣線路中的裸導線或絕緣導線的絕緣體破損后，火線與鄰線，或火線與地線（包括接地從屬于大地）在某一點碰在一起，引起電流突然大量增加的現(xiàn)象就叫短路，俗稱碰線、混線或連電。由于短路時電阻突然減少，電流突然增大，其瞬間的發(fā)熱量也很大，大大超過了線路正常工作時的發(fā)熱量，并在短路點易產(chǎn)生強烈的火花和電弧，不僅能使絕緣層迅速燃燒，而且能使金屬熔化，引起附近的易燃可燃物燃燒，造成火災(zāi)。
3）過負荷火災(zāi)
所謂過負荷是指當導線中通過電流量超過了安全載流量時，導線的溫度不斷升高，這種現(xiàn)象就叫導線過負荷。
當導線過負荷時，加快了導線絕緣層老化變質(zhì)。當嚴重過負荷時，導線的溫度會不斷升高，甚至會引起導線的絕緣發(fā)生燃燒，并能引燃導線附近的可燃物，從而造成火災(zāi)。
4）接觸電阻過大火災(zāi)
凡是導線與導線、導線與開關(guān)、熔斷器、儀表、電氣設(shè)備等連接的地方都有接頭，在接頭的接觸面上形成的電阻稱為接觸電阻。當有電流通過接頭時會發(fā)熱，這是正常現(xiàn)象。如果接頭處理良好，接觸電阻不大，則接頭點的發(fā)熱就很少，可以保持正常溫度。如果接頭中有雜質(zhì)，連接不牢靠或其他原因使接頭接觸不良，造成接觸部位的局部電阻過大，當電流通過接頭時，就會在此處產(chǎn)生大量的熱，形成高溫，這種現(xiàn)象就是接觸電阻過大。在有較大電流通過的電氣線路上，如果在某處出現(xiàn)接觸電阻過大這種現(xiàn)象時，就會在接觸電阻過大的局部范圍內(nèi)產(chǎn)生極大的熱量，使金屬變色甚至熔化，引起導線的絕緣層發(fā)生燃燒，并引燃燒附近的可燃物或?qū)Ь�上積落的粉塵、纖維等，從而造成火災(zāi)。
2、危害
一旦發(fā)生火災(zāi)，容易造成人員傷亡、財產(chǎn)損失和設(shè)備損壞事故，嚴重威脅到群眾生命安全和資金、設(shè)備設(shè)施的浪費。
三、指揮機構(gòu)職責及分工
1、指揮機構(gòu)：
成立地面火災(zāi)事故應(yīng)急救援“指揮領(lǐng)導小組”：組長：________副組長：______成員：__________辦公室主任______各隊組負責人
2、指揮機構(gòu)職責
2.1指揮領(lǐng)導小組：負責應(yīng)急預案的制訂、修訂，組建應(yīng)急救援專業(yè)隊伍，組織實施和演練;檢查監(jiān)督為重大事故的預防措施和應(yīng)急救援的各項準備工作;
2.2領(lǐng)導小組：發(fā)生事故時，發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號;組織指揮救援隊伍實施救援行動;向上級和有關(guān)主管部門匯報事故情況，必要時向醫(yī)院、地區(qū)消防隊發(fā)出救援申請;組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急救援工作經(jīng)驗教訓。
2.3領(lǐng)導小組人員分工
1）組長：負責火災(zāi)發(fā)生時現(xiàn)場總指揮職責，安排組織人員處理火災(zāi)事故，防止火災(zāi)進一步擴大;負責組織對火災(zāi)事故的調(diào)查和向上級主管部門匯報工作，批準所采取的糾正預防措施;
2）副組長：協(xié)助組長負責應(yīng)急救援具體工作;
3）安監(jiān)處職責：協(xié)助線路班組織現(xiàn)場管理，指導工作人員基本，以免事故擴大，參與火災(zāi)原因調(diào)查，制定糾正預防措施;
4）機電供應(yīng)處及后勤服務(wù)部負責指揮電氣火災(zāi)事故后的恢復生產(chǎn)工作,物資、負責和組織消滅火災(zāi)方面的緊急配備或事故的處理;
5）辦公室負責救災(zāi)車輛的調(diào)派工作。
6）計財部為防止造成物資財產(chǎn)損失，在滅火的同時要做好財產(chǎn)物資的轉(zhuǎn)移，對貴重物資財產(chǎn)要做好登記和移交手續(xù)。
7）由后勤服務(wù)部保安隊劃定火災(zāi)現(xiàn)場警戒區(qū)，維護火場秩序，對火場周圍道路實行交通管制、安全疏導救援車輛。對火災(zāi)現(xiàn)場的無關(guān)人員進行安全疏散
8）現(xiàn)場工作人員：發(fā)生火災(zāi)及時匯報，在消防人員未到達前采取緊急救火措施，服從指揮安排疏散;如實匯報火災(zāi)目擊狀況。
四、預防與預警
1、危害程度分析
根據(jù)火災(zāi)發(fā)生的規(guī)律和特點，冬、春兩季是火災(zāi)的高發(fā)季節(jié)，夜間和大風天氣、氣候干燥等時期是火災(zāi)事故的多發(fā)時段，重大活動的舉辦和重要節(jié)日也極易發(fā)生火災(zāi)事故。
火災(zāi)發(fā)生后，由于報警時間的早晚、燃燒物質(zhì)的特性、火災(zāi)現(xiàn)場的條件、滅火裝備的性能等諸多因素，可能影響火災(zāi)的撲救和救援，造成火勢的蔓延和擴大，引發(fā)重特大群死群傷惡性火災(zāi)事故。
2、火災(zāi)的特點
電氣設(shè)備、線路起火后，由于帶電燃燒火勢發(fā)展較快，并發(fā)出強烈耀眼的弧火，電氣火災(zāi)前，都有一種前兆，要特別引起重視，就是電線因過熱首先會燒焦絕緣外皮，散發(fā)出一種燒膠皮、燒塑料的難聞氣味。電氣火災(zāi)前，都有一種前兆，要特別引起重視，就是電線因過熱首先會燒焦絕緣外皮，散發(fā)出一種燒膠皮、燒塑料的難聞氣味。
3、預防：
1、主要是認真做好日常生活中以下幾個方面事項：
1）對用電線路進行巡視，以便及時發(fā)現(xiàn)問題。
2）在設(shè)計和安裝電氣線路時，導線和電纜的絕緣強度不應(yīng)低于網(wǎng)路的額定電壓，絕緣子也要根據(jù)電源的不同電壓進行選配。
3）安裝線路和施工過程中，要防止劃傷、磨損、碰壓導線絕緣，并注意導線連接接頭質(zhì)量及絕緣包扎質(zhì)量。
4）在特別潮濕、高溫或有腐蝕性物質(zhì)的場所內(nèi)，嚴禁絕緣導線明敷，應(yīng)采用套管布線，在多塵場所，線路和絕緣子要經(jīng)常打掃，勿積油污。
5）嚴禁亂接亂拉導線，安裝線路時，要根據(jù)用電設(shè)備負荷情況合理選用相應(yīng)截面的導線。并且，導線與導線之間，導線與建筑構(gòu)件之間及固定導線用的絕緣子之間應(yīng)符合規(guī)程要求的間距。
6）定期檢查線路熔斷器，選用合適的保險絲，不得隨意調(diào)換粗保險絲，更不準用鋁線和銅線等代替保險絲。
7）檢查線路上所有連接點是否牢固可靠，要求附近不得存放易燃可燃物品。
8）經(jīng)常對變電所、提升機房的、電纜管線進行檢查，對庫房內(nèi)堆積的易燃易爆物品進行檢查。
9）嚴格按照有關(guān)規(guī)定安裝、配置消防設(shè)施和滅火器材，充分利用好現(xiàn)有的'監(jiān)控設(shè)備，做好日常的管理、維護和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備、器材時刻處于完好有效狀態(tài)，一旦火災(zāi)發(fā)生，能夠及時發(fā)揮作用。
10）強化消防安全宣傳、教育和培訓工作，宣傳消防法律法規(guī)，普及安全防范知識，傳授自防自救技能，努力提高廣大員工家屬的效仿安全意識和自我防范能力。
11）加強重點部位和重點場所的日常消防安全檢查工作，建立健全防火自檢制度，及時發(fā)現(xiàn)和排除各類影響消防安全的隱患和問題。
4、預警行動
任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，應(yīng)視火災(zāi)性質(zhì)、被困人員情況，立即采取一切可能的方法直接滅火，控制火勢，并迅速報告調(diào)度室。調(diào)度室在接到火災(zāi)報告后，應(yīng)立即按照“應(yīng)急響應(yīng)程序”通知有關(guān)人員組織搶救災(zāi)區(qū)人員和實施滅火工作。
5、監(jiān)測監(jiān)控方法
保衛(wèi)值勤巡查，調(diào)度室攝像監(jiān)控，礦上任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)向調(diào)度室匯報
五、信息報告程序
發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場人員利用工作面的固定電話、手機、對講機等向調(diào)度室匯報，匯報著火地點、場所、著火物質(zhì)、火勢大小、火場有無被困人員及爆炸物品、時間、報警人姓名、聯(lián)系方式等。
調(diào)度室接到事故匯報后，立即匯報礦當日值班領(lǐng)導，同時召集搶險救災(zāi)指揮部成員，研究制定救災(zāi)方案，實施事故救援。礦調(diào)度室電話：__________內(nèi)線________
六、應(yīng)急處置
1、響應(yīng)分級
火災(zāi)按其可控性，嚴重程度和影響范圍等因素，應(yīng)急響應(yīng)級別分為二級：
1）一級響應(yīng)
火災(zāi)發(fā)生后，不會造成火勢蔓延和人員傷亡，只需要本礦人員采取滅火應(yīng)急救援預案，依靠駐礦救護隊自身力量就能夠完成滅火救援的。
2）二級響應(yīng)
火災(zāi)已形成火勢的蔓延和擴大，有可能發(fā)生爆炸燃燒，造成重大人員傷亡和財產(chǎn)損失，需要地方消防支隊調(diào)動所有力量進行火災(zāi)撲救，立即向地方政府匯報請求增援，響應(yīng)上一級事故應(yīng)急救援預案。
2、響應(yīng)程序
1）當火災(zāi)事故可能造成人員傷亡、財產(chǎn)損失時，礦應(yīng)急救援總指揮則立即下達命令，決定響應(yīng)《華晉明珠煤礦地面火災(zāi)事故應(yīng)急救援預案》。
2）礦調(diào)度室接到總指揮或副總指揮的指示后，立即按照預案中“應(yīng)急響應(yīng)程序”，通知指揮部成員趕赴指定地點。
3）指揮部成員到達指定地點后，接受總指揮或副總指揮的命令，按各自職責開展搶救工作。
4）救援工作由總指揮負責統(tǒng)一指揮，如果總指揮不能正常行使現(xiàn)場指揮職責，由副總指揮擔任現(xiàn)場指揮，負責組織實施搶險救災(zāi)工作。
3、應(yīng)急行動
1）救火人員進入搶險救災(zāi)現(xiàn)場后，首先要進行火情偵察排除險情，同時，切斷現(xiàn)場的電源，清除一切危險隱患及險源，防止自身不必要的傷亡。
2）救火人員要充分利用現(xiàn)有的裝備和器材迅速搶救火場受傷和被圍困人員，并將傷員轉(zhuǎn)交給現(xiàn)場的其他保障或醫(yī)療人員，最大限度地減少人員傷亡。
3）救火人員要統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動，按照滅火預案、處置程序，采取先控制后消滅的原則，利用各種器材、裝備撲滅火災(zāi)，消除火災(zāi)事故隱患。
4）若發(fā)生電氣設(shè)備著火時，首先要將電氣設(shè)備的電源切斷，由現(xiàn)場工作人員中要熟悉帶電設(shè)備的人員進行指揮或帶領(lǐng)下進行滅火。滅火應(yīng)當使用干式滅火器、二氧化碳滅火器，不得使用自來水、泡沫滅火器滅火。
5）變壓器、開關(guān)、注油設(shè)備著火時，應(yīng)當使用泡沫滅火器或干燥的砂子等滅火。
6）為防止造成物資財產(chǎn)損失，在滅火的同時要做好財產(chǎn)物資的轉(zhuǎn)移，對貴重物資財產(chǎn)要做好登記和移交手續(xù)。
7）由后勤服務(wù)部保安隊劃定火災(zāi)現(xiàn)場警戒區(qū)，維護火場秩序，對火場周圍道路實行交通管制、安全疏導救援車輛，對火災(zāi)現(xiàn)場的無關(guān)人員進行安全疏散
8）安監(jiān)處和機電供應(yīng)科保證火場所需各類滅火藥劑和器材的供給。
4、滅火注意事項及要求
1）佩戴個人防護器材要了解個人防護器材使用方法，讓它在火場中真正起到自我防護作用，保護好人身安全。
2）使用搶險救援器材要充分了解搶險救援器材的用途、基本構(gòu)造和使用方法、保養(yǎng)方法，充分發(fā)揮它們在滅火戰(zhàn)斗中的作用。
3）參戰(zhàn)單位與人員在搶險救災(zāi)中要堅決按照指揮部的命令和方案要求開展工作，做到有令必行，有禁必止，不得擅自行動。
4）帶電設(shè)備現(xiàn)場滅火時，滅火人員未穿絕緣鞋和戴絕緣手套的情況下，不能直接用水滅火，否則可能發(fā)生觸電事故。
5、應(yīng)急擴大
根據(jù)火勢大小和火場情況，確認礦內(nèi)無法自己實施有效控制，有可能造成重大人員傷亡和財產(chǎn)損失時，要立即向上級部門匯報，響應(yīng)上級部門應(yīng)急救援預案。當火場火勢進一步蔓延擴大，要及時向當?shù)卣凸蚕啦块T報告，請求增援。
七、應(yīng)急結(jié)束
當滅火戰(zhàn)斗結(jié)束后，火場指揮員應(yīng)組織有關(guān)單位和人員對火場進行全面細致的清理檢查，在確定無復燃后，清點參戰(zhàn)人員和裝備，撤離火場，解除警戒。
八、應(yīng)急保障措施
應(yīng)急物資與裝備保障包括下列物品：消防車、消防水源、泡沫液、干粉滅火器、排煙機、空氣呼吸器、救生氣墊、緩降器、防毒面具、個人防護器材、破拆工具等。
實用火災(zāi)應(yīng)急預案3
學為了積極應(yīng)對當前嚴峻的火災(zāi)形勢，做好學校災(zāi)難工作，預防和減少財產(chǎn)損失和人員傷亡，現(xiàn)根據(jù)學校現(xiàn)狀和師生實際情況，特制定本預案。
一、 領(lǐng)導小組
組長：
成員：
二、責任分工
組長負責定時召開學校工作領(lǐng)導組會議，傳達上級相關(guān)文件與會議精神，部署、檢查落實消防安全事宜。
副組長負責組織對應(yīng)急預案的具體落實，未雨綢繆，做好準備，并保證完成校領(lǐng)導部署的各項消防任務(wù)。
領(lǐng)導小組各組員負責火險發(fā)生時學校各年級、各部門突發(fā)事件的處理、報告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證領(lǐng)導小組緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。
領(lǐng)導小組下設(shè)通訊組、滅火組、搶救組、緊急疏散組，分別具體負責通訊聯(lián)絡(luò)、組織救火、搶救傷員、疏散師生等工作。
1、通訊組
組長：__
成員：__
職責：火險發(fā)生時，負責立即電話報告校消防安全工作組和上級相關(guān)部門；視火情撥打119，并到路口等候消防車，報險救災(zāi)。
2、滅火組
組長：__
成員：__
職責：負責消防設(shè)施完善和消防用具準備；負責檢查全校各辦公室、教室、宿舍、圖書館和計算機房等地的用電、用火安全；火險發(fā)生，立即參加救火救災(zāi)工作。
3、搶救組
組長：__
成員：__
職責：負責做好及時送往醫(yī)院的準備工作；負責火險發(fā)生時受傷師生及救火人員傷痛的緊急處理和救護。
4、疏散組
組長：__
成員：__
職責：負責制定緊急疏散方案，明確各班逃生途徑與辦法指導，負責所在年級、所管班級學生緊急疏散中的.安全。
三、滅火預案
1、發(fā)現(xiàn)室內(nèi)火情，在場教職工要立即引導室內(nèi)人員進行有序疏散，并迅速利用室內(nèi)的消防器材控制火情，爭取消滅于火災(zāi)初級階段。
2、如不能及時控制、撲滅火災(zāi)，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。
3、在場人員要以最快的方式向領(lǐng)導組成員匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。
4、領(lǐng)導組成員接到報告后，要立即到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救。
四、疏散預案
1、火情發(fā)生后，按照預案盡快導室內(nèi)人員進行有序疏散。如發(fā)生重大火情，同時向“119”報警，并根據(jù)火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。
2、管理人員及工作人員應(yīng)該正確引導撤離師生奔向疏散通道，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。
3、為更好地應(yīng)付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。
4、應(yīng)急疏散的負責人員必須接受基本的培訓，正確掌握必要的方法，切實保證逃生師生的安全撤離。
五、善后處理
1、解除應(yīng)急狀態(tài)。消防事故應(yīng)急處置工作完成或現(xiàn)場危險狀態(tài)消除和得到控制后，由學校消防安全領(lǐng)導小組宣布解除應(yīng)急狀態(tài)，開展善后工作，轉(zhuǎn)入常態(tài)管理。
2、實施救濟救助。調(diào)查統(tǒng)計消防事故影響范圍和損失程度，做好火災(zāi)后的安撫工作和財產(chǎn)損失的清理、清查工作。
3、調(diào)查總結(jié)。分析火災(zāi)原因，對造成火災(zāi)事故的有關(guān)責任人提出處理意見，并在廣大師生中開展舉一反三的教育工作。
實用火災(zāi)應(yīng)急預案4
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災(zāi)害的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，制定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于餐廳、操作間、食品庫房。
三、基本情況
1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。
2、滅火設(shè)施設(shè)備按要求配備到位。
3、工作人員定期進行火災(zāi)撲救、疏散應(yīng)急演練。
4、火災(zāi)自救基本知識，是上崗員工培訓必備課程。
四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)
火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（用電系統(tǒng)及設(shè)備、油火、物品、煤氣泄漏）火勢情況，立即報告餐廳負責人。
（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119消防隊支援滅火；
（4）報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
（1）先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，餐廳員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；
（3）餐廳負責人既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；
（4）消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；
（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；
（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。
（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。
（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。
（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的.總協(xié)調(diào)；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。
（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由公司經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；
（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備。
七、搶救結(jié)束后的處置
1、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。
2、寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析報有關(guān)部門，并配合消防、公安核準火災(zāi)原因，核實人員財產(chǎn)傷亡和損失情況。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。
4、落實火災(zāi)責任，追究損失。
5、總結(jié)應(yīng)急搶救工作經(jīng)驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
6、完善設(shè)施、設(shè)備，強化工作人員防火意識，根除火災(zāi)隱患。
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